Zdjęcie z otwartych źródeł
Zapytaj ludzi, co myślą o kupowaniu produktów, i większość będzie mówić o supermarkecie, w którym nigdy idź tam, gdzie brzydko pachnie, a produkty wyglądają żałośnie lub przyjemnie sklep z dobrymi kawałkami mięsa i dobrymi cenami dla dzieci owsianka
Ale dla Roberta Lustiga, profesora pediatrii klinicznej University of California San Francisco, supermarket coś zupełnie innego.
To jest punkt wyjścia w walce o swoje życie, w której można wybierać między jogurt naturalny i smakowy, pomarańcze lub pomarańcza sok oznacza różnicę między chorobą a zdrowiem.
Ostatnie trzydzieści lat jedzenia rozpowszechnienie cukru i redukcja błonnika są śmiertelne połączenie dla konsumentów, którzy zostali zwiedzeni przez przemysł spożywczy, twierdzi Lustig.
Wyraził to hasło w 2009 r. Na swoim wykładzie Sugar: Bitter true ”, który stał się hitem wideo, zyskując prawie 4 miliony wyświetleń na YouTube oraz we własnej książce z 2012 r. „Brak nadzieje: sukces mimo przetworzonego cukru żywność, otyłość i inne choroby. ”Teraz Lustig stosuje swoje komunikacja w praktyce, oferująca konsumentom korzyści Supermarkety – Cukier ma 56 pozycji: Przewodnik dla kupujących ”. Ta książka ma towarzyszyć kupujący na swoich smartfonach lub tabletach; przywództwo umożliwiając konsumentom poruszanie się po setkach nowych etykiet przetworzona żywność, która koncentruje się na i stawia cukier na swoim miejscu. Informacje o jakości i ilości cukier w żywności – od mleka sojowego po kiełbasę. Jaka jest różnica? Jak wskazuje nazwa książki, cukier jest znany pod różnymi nazwami – od fruktozy po sok owocowy, a opcje te są znacznie większe różnią się sposobem wchłaniania przez ciało.
„Zwracając uwagę na proporcję cukru na opakowaniu, ludzie mogą wziąć lepsze rozwiązanie dla siebie ”, mówi Lustig. Ale nowoczesny etykiety żywności są dalekie: nie są wskazany jest procent dziennej normy cukru, co nie pozwala ludzie liczą, ile to kosztuje. Za dużo
Tymczasem cukier jest dodawany do wszystkich potraw, od chleba do sosu do grillowania, a składniki są często maskowane jako dziwne nazwy i oznaczenia. Na przykład składniki żywności wymienione według ich ilości, ale produkt może obejmują różne formy cukru – mogą być składniki od piątego do dziewiątego, które, jeśli zostaną połączone, okazałby się cukrem, zasługującym na pierwszą pozycję na liście. Ale… czytając etykiety nie można odróżnić oryginału nieodłącznie związane z produktem i dodatkiem cukru – tworzy otchłań między tobą a dobrym zdrowiem.
Nie chodzi tylko o otyłość, ale o ryzyko. zaburzenia metaboliczne, w tym cukrzyca, choroba serca, stłuszczenie wątroby, rak i otępienie. I… cukier stanowi istotną część problemu.
Dodatkowe dane na temat wpływu składników odżywczych na nasze fizjologia przedstawiona w książce (Lustig planuje również wydanie książka kucharska na produkty o niskiej zawartości cukru i wysoka zawartość błonnika), ale autor pozostawia czytelników ogólne wskazówki, takie jak te sześć zaleceń: nie idź do sklep jest głodny; rozejrzyj się za produktami znajdującymi się pod adresem obwód sklepu – są świeże, zdrowe produkty jeśli produkt ma logo, o którym słyszałeś, to było poddane przetwarzaniu; unikać wszystkich „częściowo uwodorniony ”; jeśli produkt mówi„ całe ziarno ”, to jeszcze nie znaczy, że tak jest, ale jeśli nie powie się, że jest całe ziarno, to zdecydowanie nie jest to; jeśli cukier jest wymieniony w pierwszej trójce składniki, to produkt deserowy.
Co jeszcze Rozpocznij obiad od sałatki bez słodkiego sosu, który jest przyprawiony żywnością bogatą w błonnik. Pomiń płatki i bary musli i zrób szybkie, zdrowe śniadanie, gotując jajecznica lub smażony boczek wieczorem. Pozwól mi dzieci zbierają obiad (bez deseru) z tych produktów, które oni wybierz siebie – bardziej prawdopodobne, że go zjedzą.
Z kolei w domu Lustiga nie ma takiego produktu jak „słodzony napój”. „Mamy mleko, wodę, a czasem trochę napoje alkoholowe, jeśli przyjdą do nas przyjaciele, mówi. – Nie ma powodu, aby pić dodatkowe kalorie. ”Zapewnić wystarczającą ilość błonnika, Lustigi zjada sałatkę z każdym jedzenie, które zwykle składa się z białka, zielonego warzywa i chleb pełnoziarnisty zamiast białego ryżu, makaronu i ziemniaki Na deser – owoce, z wyjątkiem weekendów rozpieszczaj córki osiem i czternaście czymś „trochę” bardziej skomplikowane ”.
„Powinniśmy chodzić na deser raz w tygodniu, nie co tydzień jedzenie ”- mówi Lustig. – Cukier to nagroda. Cukier to zabawne, ale jeśli zdarzy się to każdemu jedzenie, przestaniesz to czuć ”.
Aby zmienić kulturę żywności i asortyment żywności towary, Lustig zachęca kupujących do „głosowania ustnego i portfel. ”„ My, jako społeczeństwo, musimy ograniczyć asortyment, ale my nie możemy tego zrobić teraz bez pomocy przemysłu spożywczego, mówi. – Jeśli nie kupisz produktu, nie będzie sprzedaje się ”.
Zdrowie
