Jeśli jesteś weganinem, wybór serów jest bardzo ograniczony. On dziś producenci produkują niektóre sery wysokiej jakości, ale większość z nich jest miękka – twórz Twardy wegański ser, taki jak Gouda lub Cheddar, jest bardzo trudny. Ale… teraz może się zmienić – grupa biohakerów z San Francisco opracowuje sposób produkcji prawdziwego wegańskiego sera. On jest wykonane z drożdży piekarskich, które zostały zmodyfikowane do produkcji prawdziwych białek mleka. Rezultatem jest produkt identyczny z serem krowim – ale w trakcie tworzenia sama krowa absolutnie nie jest zaangażowana.
Zdjęcie z otwartych źródeł
Aby zdobyć nowe drożdże, zespół odizolował się od zwierząt genomy sekwencje genetyczne do stworzenia nabiału białka Następnie sekwencje te zostały wprowadzone do piekarni drożdże Po oczyszczeniu białko, które wytwarzają, musi zostać wymieszane wegański substytut tłuszczu mlecznego, cukier (ale nie laktoza) i woda, aby uzyskać wegańskie mleko. Potem zaczyna się kolej Zwykły proces produkcji sera mlecznego.
Jednocześnie zespół podkreśla, że ich produkt nie jest zmodyfikowany genetycznie. Chociaż same drożdże podlegają procedurze genowej modyfikacje, które wytwarzają oczyszczone białka, nie powodują zmodyfikowany. Trzustka stosowana w produkcji tradycyjny ser, uzyskaj w podobny sposób, używając zmodyfikowane genetycznie E. coli.
Zdjęcie z otwartych źródeł
Badania zespołowe są wciąż na wczesnym etapie. Do października mają nadzieję otrzymać i zweryfikować cztery kazeiny mleczne, oraz również enzym, który pozwala na przyłączenie do nich grup fosforanowych do białek. Idealnie, zespół ma również nadzieję, że to udowodni może koagulować te składniki w serze.
Teoretycznie ta metoda pozwala tworzyć wegański ser z DNA każdy ssak – w tym ludzie i inne żywe stworzenia. Jeśli zespołowi uda się zrealizować kampanię crowdfundingową dla zebranie 20 tysięcy dolarów na dalsze badania – planują twórz ser z narwhal DNA.
DNA
